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孜然属草本植物，果实是一种特有的北方调味品，有温中暖脾、开胃下气、消食化积的功效，尤其适用于羊肉、牛肉烹调，很受人们的青睐，目前国际国内市场行情较好，是一种创汇型农业。临泽县种植孜然已有近10年的历史，孜然套种玉米每年种植面积在666．7hm^2左右，平均孜然产量975kg／hm^2、玉米产量10500kg／hm^2，纯收入高达23262元／hm^2，经济效襦显著。现将其栽培技术介绍如下。