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蔗糖酯是一种安全的食品乳化剂,有宽范围的HLB值,具有优良的物理化学性质,在食品中应用广泛。
蔗糖酯的特性及在食品中的应用
【摘 要】
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蔗糖酯是一种安全的食品乳化剂,有宽范围的HLB值,具有优良的物理化学性质,在食品中应用广泛。
【机 构】
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商丘市职业技术学院,商丘市金泉食品有限公司
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2006年05期
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