【摘 要】
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传统烹饪专业大多是根据2009版的技工院校烹饪专业设置要求开课的,很少顾及到学生个体差异及个人需求,也没有分必修课与选修课,学生只能被动、机械地接受所开设的课目内容。
【机 构】
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浙江省德清县职业中等专业学校,浙江省临海市中等职业技术学校
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传统烹饪专业大多是根据2009版的技工院校烹饪专业设置要求开课的,很少顾及到学生个体差异及个人需求,也没有分必修课与选修课,学生只能被动、机械地接受所开设的课目内容。就目前情况来看,越来越不适应现代烹饪专业分工越来越细的发展需求,因此必须增加选修课的权重,增加选修课课目广度与深度,让学生有更大的选择余地。本文分析提出,通过选修课的开设增加真正实用又让学生感兴趣的选修课课目,让烹饪学生有更大的选择余地来"广选"。通过"广选"尝试,让学生充分了解、比较,再通过任课教师正
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