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技术特点 本技术采用纯种乳酸发酵、厌氧罐藏保存技术,将传统工艺科学化、规范化,使之能根据不同原料产出季节,周年生产和销售诸如酸菜、子姜、蕌头等产品。 适用范围 广大城乡个体与集体企业。 生产条件及预期效益
泡菜工业化生产
【摘 要】
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技术特点 本技术采用纯种乳酸发酵、厌氧罐藏保存技术,将传统工艺科学化、规范化,使之能根据不同原料产出季节,周年生产和销售诸如酸菜、子姜、蕌头等产品。 适用范围 广大城
【出 处】
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中国高校技术市场
【发表日期】
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1996年Z1期
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