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本文介绍了以海藻酸钠和明胶为囊材,用凝聚法对大蒜油进行微胶囊化,并对不同pH下制备的大蒜油微胶囊产品进行了初步的分析检测.
大蒜油微胶囊的研制
【摘 要】
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本文介绍了以海藻酸钠和明胶为囊材,用凝聚法对大蒜油进行微胶囊化,并对不同pH下制备的大蒜油微胶囊产品进行了初步的分析检测.
【机 构】
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湖北工学院生物工程系,武汉,430068
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年1期
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