【摘 要】
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异淀粉酶可水解支链淀粉的α-1,6糖苷键,为淀粉彻底水解所必须.使用仪器分析方法推断此类酶作用机制的研究国内未见报道.Thermobifida fusca异淀粉酶经镍离子亲和色谱纯化,以
【机 构】
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粮食发酵工艺与技术国家工程实验室江南大学
【基金项目】
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国家863计划项目(2012AA021201)
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异淀粉酶可水解支链淀粉的α-1,6糖苷键,为淀粉彻底水解所必须.使用仪器分析方法推断此类酶作用机制的研究国内未见报道.Thermobifida fusca异淀粉酶经镍离子亲和色谱纯化,以玉米支链淀粉（maize amylopeetin,AP）为底物,结合体积排阻色谱、高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测器及氢谱核磁共振等仪器分析方法研究其作用机制.结果表明：AP分子的相对分子质量为2 812 000,水解反应2h后生成两类葡聚糖组分,相对分子质量分别为760 000和7.2 000,比例为1∶4.4;IAM随
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