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本试验以桃酥和蛋糕为例 ,进行了低糖糕点的研制 ,结果表明 ,随着加糖量的逐渐降低。桃酥和蛋糕的质量逐渐降低 ,通过添加淀粉糖浆和适量的甜味剂可提高桃酥和蛋糕的质量 ,对于桃酥以添加50～75g淀粉糖浆为宜 ,对于蛋糕以添加100～125g淀粉糖浆为宜。在此水平下 ,桃酥的总糖含量降低了19～27 % ,蛋糕降低了20～27 %