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随着年龄的增长、生活环境的改变、身体功能的衰退,老年人对生活的热情逐步减退。2010年,我国空巢(子女长大成人后从父母家庭中相继分离出去,只剩老年一代人独自生活)老人家庭已经达到2800万户,超过一半的空巢老人经常会感到孤独、情绪低落……
老年人对食物“无欲无求”
老年人的牙齿逐渐脱落,口腔咀嚼功能下降,又要控制油、盐用量,避开许多对控制疾病不利的食物,导致老年餐食的品种稀少,且常被做得稀烂无味;加之体力下降,对准备餐食等事物感到厌烦,不愿在这方面多花时间和精力。长此以往,势必对进餐越来越感到乏味,享受不到食物的美味。
空巢老人在不良情绪的影响下,胃肠活动减弱,消化液分泌量减少,对食物的消化吸收能力减弱,很难进食足够的食物种类和数量,无法保证充足的能量和营养素摄入,影响营养和健康状况。
可是,几乎所有的老年人都会受到一种或者多种慢病疾病的困扰,作为健康的重要基础——营养,饮食与健康不可分割,老年人的饮食质量不该因为年龄有所下降。
重新感受食物带来的乐趣
老年人要想晚年健康,减少病痛的袭扰,首先需要转变观念,认知到科学、良好饮食的重要性,以乐观、积极的态度对待每日三餐,把烹调食物作为幸福生活的重要组成部分。
大胆选择食物 老年人应根据自己的身体状况,更加大胆地选择食物。比如,有些老年人因为害怕胆固醇高而不敢吃鸡蛋,或者只吃蛋白。实际上,科学研究已经证明,适量地吃鸡蛋并不会增加心脑血管疾病发生的风险。在日常生活中,完全可以利用鸡蛋这种营养丰富的食材做出多种口味鲜美的佳肴。
食物不必软烂到底 “老年人的食物一定要软烂”,似乎已经成为共识。实际上,老年人的口腔状况、咀嚼能力并不一定相同。除了医生评估,老年人也应该根据自己的真实情况提出要求。在身体功能尚好的状况下,主动吃一些硬的食物,以锻炼咀嚼功能。
借用“儿童套餐” 为儿童烹制的菜肴大多色香诱人、细软可口,同样适合老年人食用。
活到老,食到老 通过电视、报纸、互联网等媒体学习、了解营养知识,以及不同种类食物的营养特性、烹调技法;参加社区组织的活动,和邻居、朋友一起烹调食物,切磋厨艺,品尝美食。
保健品/营养补品是补充,但不是全部
老年人的进食量在逐渐减少,但对营养素,特别是许多微量营养素的需要量并没有降低,一些营养成分如番茄红素、n-3长链多不饱和脂肪酸等已被证实对延缓某些疾病的发生、发展很有益处,而通过日常的食物摄入很难达到有效剂量。对于通过日常饮食不能满足营养需求的老年人,可以选择某些营养素强化食物或服用膳食营养素补充剂,以预防和减少营养缺乏的发生,减缓疾病的侵害。
不过,有些老年人会在商家的营销宣传或子女的强烈推荐下,花高价购买保健品或营养补品,认为其是营养精华,对改善身体状况、控制疾病很有好处,而且服用起来又方便。确实,合理地服用膳食营养补充剂有利于补充一些营养素,许多人群研究也证实了这种效果,但它仅仅是在正常饮食之外的补充,人体所需要的绝大部分营养物质还是需要从普通的食物中获取。
老年人对食物“无欲无求”
老年人的牙齿逐渐脱落,口腔咀嚼功能下降,又要控制油、盐用量,避开许多对控制疾病不利的食物,导致老年餐食的品种稀少,且常被做得稀烂无味;加之体力下降,对准备餐食等事物感到厌烦,不愿在这方面多花时间和精力。长此以往,势必对进餐越来越感到乏味,享受不到食物的美味。
空巢老人在不良情绪的影响下,胃肠活动减弱,消化液分泌量减少,对食物的消化吸收能力减弱,很难进食足够的食物种类和数量,无法保证充足的能量和营养素摄入,影响营养和健康状况。
可是,几乎所有的老年人都会受到一种或者多种慢病疾病的困扰,作为健康的重要基础——营养,饮食与健康不可分割,老年人的饮食质量不该因为年龄有所下降。
重新感受食物带来的乐趣
老年人要想晚年健康,减少病痛的袭扰,首先需要转变观念,认知到科学、良好饮食的重要性,以乐观、积极的态度对待每日三餐,把烹调食物作为幸福生活的重要组成部分。
大胆选择食物 老年人应根据自己的身体状况,更加大胆地选择食物。比如,有些老年人因为害怕胆固醇高而不敢吃鸡蛋,或者只吃蛋白。实际上,科学研究已经证明,适量地吃鸡蛋并不会增加心脑血管疾病发生的风险。在日常生活中,完全可以利用鸡蛋这种营养丰富的食材做出多种口味鲜美的佳肴。
食物不必软烂到底 “老年人的食物一定要软烂”,似乎已经成为共识。实际上,老年人的口腔状况、咀嚼能力并不一定相同。除了医生评估,老年人也应该根据自己的真实情况提出要求。在身体功能尚好的状况下,主动吃一些硬的食物,以锻炼咀嚼功能。
借用“儿童套餐” 为儿童烹制的菜肴大多色香诱人、细软可口,同样适合老年人食用。
活到老,食到老 通过电视、报纸、互联网等媒体学习、了解营养知识,以及不同种类食物的营养特性、烹调技法;参加社区组织的活动,和邻居、朋友一起烹调食物,切磋厨艺,品尝美食。
保健品/营养补品是补充,但不是全部
老年人的进食量在逐渐减少,但对营养素,特别是许多微量营养素的需要量并没有降低,一些营养成分如番茄红素、n-3长链多不饱和脂肪酸等已被证实对延缓某些疾病的发生、发展很有益处,而通过日常的食物摄入很难达到有效剂量。对于通过日常饮食不能满足营养需求的老年人,可以选择某些营养素强化食物或服用膳食营养素补充剂,以预防和减少营养缺乏的发生,减缓疾病的侵害。
不过,有些老年人会在商家的营销宣传或子女的强烈推荐下,花高价购买保健品或营养补品,认为其是营养精华,对改善身体状况、控制疾病很有好处,而且服用起来又方便。确实,合理地服用膳食营养补充剂有利于补充一些营养素,许多人群研究也证实了这种效果,但它仅仅是在正常饮食之外的补充,人体所需要的绝大部分营养物质还是需要从普通的食物中获取。