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我国是世界产茶大国,全国近一半的省产茶,品种繁多.茶树属于山茶科植物,茶叶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶等几大类.茶叶主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油、酵素、果胶质、维生素、碳水化合物、矿物质、有机酸等.由于具备这些成分,人们才能欣赏到茶的美味,享受到茶的营养.伪劣茶不具备这些成分,还能危害人的健康.