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夏秋季节利用地窖栽培种植的反季节蒜苗，比蒜头味道鲜美，营养更丰富，很受消费者的青睐，市场畅销。生产反季节蒜苗可利用地下室或冬季储存甘薯的地窖，深度一般为2～3米，多采用长方形，南北走向，地窖上层与地面平处盖柴草，草上覆薄土。在窖室的北端，留一面积为1平方米的出口。地窖面积可随量而定。用木板制作边高8厘米的长方形育苗底盘，内铺塑料布即成。