【摘 要】
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钙蛋白酶抑制蛋白(CAST)基因是影响肉质性状的重要的候选基因.研究选取40只巴美肉羊为试验对象.采用相对定量PCR技术对不同月龄巴美肉羊背最长肌、臂三头肌、股二头肌中CAST
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特010018;乌拉特中旗农区畜牧业专项推进办公室,巴彦淖尔015300
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钙蛋白酶抑制蛋白(CAST)基因是影响肉质性状的重要的候选基因.研究选取40只巴美肉羊为试验对象.采用相对定量PCR技术对不同月龄巴美肉羊背最长肌、臂三头肌、股二头肌中CAST基因的表达规律及其与肉质的相关性进行研究.分析基因表达量与肉质指标的相关性.实验结果表明:3个测试部位中,CAST基因的表达规律为臂三头肌(Q)＞股二头肌(H)＞背最长肌(B).在背最长肌中,CAST基因表达量与剪切力(r=0.619)、红度值(r=0.719)、黄度值(r=-0.222)、亮度值(r=0.438)、眼肌面积(r=0.382)呈正相关,与pH1(r=-0.643)、pH2(r=-0.330)呈负相关.在臂三头肌中,CAST基因表达量与剪切力(r=-0.140)、红度值(r=-0.023)、pH1(r=-0.684)呈负相关,与黄度值(r=0.263)、亮度值(r=0.614)、pH2(r=0.121)呈正相关.在股二头肌中,CAST基因表达量与剪切力呈显著正相关,相关系数0.989(p=0.011);与红度值(r=0.928)、黄度值(r=-0.213)、pH2(r=0.734)呈正相关;与亮度值(r=-0.264)、pH1(r=-0.812)呈负相关.
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