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将稻壳的有机元素组成、金属元素组成、化学组分进行系统分析测定,再结合稻壳的物理性质、稻壳组织结构进行系统阐述,为白酒酿造辅料功能的研究提供了新思路和新方向。
白酒酿造中稻壳功能的探讨
【摘 要】
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将稻壳的有机元素组成、金属元素组成、化学组分进行系统分析测定,再结合稻壳的物理性质、稻壳组织结构进行系统阐述,为白酒酿造辅料功能的研究提供了新思路和新方向。
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院,酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,国家固态酿造工程技术研究中心,泸州市高级中学
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2015年05期
【基金项目】
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酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2012-01,NJ2013-01)
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