【摘 要】
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以糙米为原料,通过浸泡和厌氧的方法进行处理,富集其中的GABA,然后采用乳酸菌发酵法制备γ-氨基丁酸,且在发酵过程中添加谷氨酸钠、维生素B6以提高GABA的产量,最后通过单因素
【机 构】
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吉林农业科技学院,吉林 吉林 132101
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以糙米为原料,通过浸泡和厌氧的方法进行处理,富集其中的GABA,然后采用乳酸菌发酵法制备γ-氨基丁酸,且在发酵过程中添加谷氨酸钠、维生素B6以提高GABA的产量,最后通过单因素、正交试验优化得出最优条件为:维生素B6的浓度0.3mmol/L,谷氨酸钠的浓度0.6mg/mL,培养时间72h,培养温度30℃,此时GABA的产量达到7.83mmol/L.本研究为γ-氨基丁酸的制备提供理论基础.
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