【摘 要】
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本文研究了一种用吸附的方式高效地脱除食用油脂中缩水甘油酯(GEs)的方法。结果表明,实验所选的10种吸附剂对GEs均有一定的吸附作用,其中,食用油专用活性炭H-1(AC1)的吸附能
【机 构】
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益海嘉里投资有限公司,华南理工大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家“十三五”重点研发计划专项(2017YFC1600405-02);国家自然科学基金项目(31271895;31471677;31271885);中央高校基本科研业务费资助项目(D2170230);广东省天然产物和产品安全绿色加工重点实验室基金资助
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本文研究了一种用吸附的方式高效地脱除食用油脂中缩水甘油酯(GEs)的方法。结果表明,实验所选的10种吸附剂对GEs均有一定的吸附作用,其中,食用油专用活性炭H-1(AC1)的吸附能力最强,棕榈油经AC1吸附后GEs的含量由3.77mg/kg降至0.15mg/kg,其脱除率高达95.92%;吸附条件对吸附效果均有一定的影响,添加量为1%~5%时均有较好的吸附效果,最佳的吸附时间为30min,吸附温度为80~100℃;吸附对油脂的品质没有影响,经AC1吸附的棕榈油的诱导时间为19.35h,氧化稳定性有所提高;
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