【摘 要】
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对菜籽油在微波处理下的部份理化卫生指标变化进行了研究,结果指出:菜籽油的羰基值、过氧化值、丙二醛、酸值随微波处理时间延长而升高,其质量趋于下降.
【机 构】
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重庆工商大学C校区综合办公室,重庆工商大学环境与生物工程学院
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对菜籽油在微波处理下的部份理化卫生指标变化进行了研究,结果指出:菜籽油的羰基值、过氧化值、丙二醛、酸值随微波处理时间延长而升高,其质量趋于下降.
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