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以自制马铃薯酪氨酸酶催化氧化4-叔丁基邻苯二酚成活性邻醌，后与壳聚糖接枝反应，并着重探讨了反应条件对接枝率的影响。通过红外光谱对该反应产物进行结构的初步表征，结果表明酶催化接枝反应的适宜条件为：4-叔丁基邻苯二酚浓度3．0mmol／L、酶活力20U／mL、反应时间30min、壳聚糖溶液百分含量0．5％；用线性电位滴定法测定其接枝率为37％～64％。