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葛是豆科多年生藤本植物,野生葛长在森林或山坡草丛中,可长达10余米,全株被覆黄褐色粗毛,它的块根就是葛根,它的花就叫葛花。其块根肥厚粗大,在秋冬二季采挖,祛除泥土杂质后,洗净润透,然后切成小块或厚片,晒干,就是中药材葛根。葛根素有\"亚洲人参\"之称,又有\"植物黄金\"之誉,它具有药用、食用、绿化、生态等多种功能,1998年3月,我国卫生部将其认定为药食两用植物。作为药物,它可治疗多种疾病,疗效良好;作为食物,它营养丰富,可以做出多种美味食物。葛花可以解酒和酿蜜,葛皮和葛叶可作牛羊饲料,燃烧时还可以灭蚊