【摘 要】
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<正>以往，我国果酒产品在全国性的评比活动中，只获得过优质酒（相当于银杯奖）的称号，而在84年11月举行的轻工部酒类质量大赛中，沈阳山楂酒及一面坡紫梅酒荣获金杯奖。同时，一批过去未
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<正>以往，我国果酒产品在全国性的评比活动中，只获得过优质酒（相当于银杯奖）的称号，而在84年11月举行的轻工部酒类质量大赛中，沈阳山楂酒及一面坡紫梅酒荣获金杯奖。同时，一批过去未引人注目的产品，如猕猴桃、越桔、红豆、梅子、草莓等所酿的果酒也都进入了获奖的名列，展现了我国果酒生产的新景像，令人欣慰。对获奖产品怀着赞赏的心情，笔者从近年来进行果酒科研及参加鉴评的实践体会，谈谈一种好的果酒应具有怎样的品质以及提高质量的方向。
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