【摘 要】
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<正>以往,我国果酒产品在全国性的评比活动中,只获得过优质酒(相当于银杯奖)的称号,而在84年11月举行的轻工部酒类质量大赛中,沈阳山楂酒及一面坡紫梅酒荣获金杯奖。同时,一批过去未
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<正>以往,我国果酒产品在全国性的评比活动中,只获得过优质酒(相当于银杯奖)的称号,而在84年11月举行的轻工部酒类质量大赛中,沈阳山楂酒及一面坡紫梅酒荣获金杯奖。同时,一批过去未引人注目的产品,如猕猴桃、越桔、红豆、梅子、草莓等所酿的果酒也都进入了获奖的名列,展现了我国果酒生产的新景像,令人欣慰。对获奖产品怀着赞赏的心情,笔者从近年来进行果酒科研及参加鉴评的实践体会,谈谈一种好的果酒应具有怎样的品质以及提高质量的方向。
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