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传统的普洱茶发酵是采用人工在车间内自然渥堆发酵，这种发酵方式不能保证普洱茶发酵过程中湿度的均匀性，对普洱茶生产厂房和发酵车间进行设计和研究，将微生物技术、机械加工技术和电气控制技术融为一体，使普洱茶的生产规范化，并具有科学性。普洱茶发酵清洁化车间结合了传统发酵的技术，采用现代化的检测控制技术及设备，由湿度传感器、PLC主控设备、计算机处理系统、加湿设备和监控系统等构成。本文通过构建普洱茶发酵清洁化车间，对车间内的环境湿度进行控制，使普洱茶在发酵过程中的环境稳定，并在这种环境下进行了生产试验，得到试验的相关