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卡拉胶是一种提取自红藻类海草的亲水性胶体,具有强大的保水性,被用于生猪屠宰前使用,以增加机体含水量形成“注胶肉”。本文分析了卡拉胶在生猪屠宰过程中的违法使用及其危害,综述了近红外光谱法、荧光光谱法、低场核磁共振技术等检测注胶后肉品中卡拉胶成分的技术进展。
生猪屠宰前违规使用卡拉胶的检测研究进展
【摘 要】
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卡拉胶是一种提取自红藻类海草的亲水性胶体,具有强大的保水性,被用于生猪屠宰前使用,以增加机体含水量形成“注胶肉”。本文分析了卡拉胶在生猪屠宰过程中的违法使用及其危
【机 构】
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中国动物卫生与流行病学中心动物产品安全监测室农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室,北京物资学院
【出 处】
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中国动物检疫
【发表日期】
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2015年9期
【基金项目】
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国家农产品质量安全风险评估专项(2015)(GJFP201500803)
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