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近年来，一种叫“蛋白质粉”的保健品在市场上热销，更有在白领中悄悄流行起“吃蛋白质粉，补养身体”的新时尚。
蛋白质是生命的基础，它对促进人体生长发育、修复衰老组织、调节新陈代谢、增强免疫功能、保持体液平衡、传递遗传信息、提供必需能量等方面都具有重要的意义。然而，专家指出，如滥用蛋白质粉将有可能让补品变成“毒药”。
老王夫妇近两个月都在服用儿子送给他们的礼物——蛋白质粉。服用后，原本身体有些贫血的老伴身体变得越来越好，而老王却住进了医院。在医生宣布他病发起因是蛋白质粉时，老王非常纳闷不理解：“我和老伴一块吃的，为何她越来越好呢?”
医生笑了笑：“蛋白质粉对您老伴来说是补品，对您来说却是‘毒药’啊!”
“为啥呢?”老王更不明白了。但经过医生的细细解释后，老王才解开了心中的疑团。
原来老王患慢性肾炎，高蛋白质饮食会加重他的肾脏负担，坚持低蛋白饮食对他的病情才有利；而他老伴有轻微贫血，适当补充些蛋白质粉，有利于增强体力。
蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶、鸡蛋或大豆中分离提取蛋白质而制成的粉剂营养品，主要成分是蛋白质，因此在评说蛋白质粉之前，有必要先谈谈蛋白质。
蛋白质——人体必需营养素
对于蛋白质，大多数人都不陌生，都知道它是人体所必需的三大营养素之一。一个人一旦停止蛋白质的摄入，他的生理功能就会受到损害。
◇身体的“建筑专家”
蛋白质是由氨基酸相互连接而构成的大分子物质。蛋白质分为完全蛋白质与不完全蛋白质两类。两者是根据蛋白质的营养价值及所含氨基酸的种类、数量来划分的。
完全蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全，比例适合人体的需要。蛋类、肉类、鱼类、豆类等食物中的蛋白质属完全蛋白质。膳食中若含有这类蛋白质，就能满足机体生长发育的需要，维持健康。不完全蛋白质往往缺少一种或数种必需氨基酸，如玉米蛋白缺少赖氨酸、色氨酸等。单靠这类蛋白质，人体就不能维持正常功能。这是两者的主要区别。另外，介于两者之间还有一种半完全蛋白质，它所含的必需氨基酸齐全，但比例不合适，如米、面所含的蛋白质，仅能维持生命，但不能促进生长。
◇人体需要多少蛋白质
蛋白质作为一种必需营养素，人体需要量大约是每天每千克体重1.2～1.5克，其中2/3即0.8克左右是优质蛋白质。因为缺乏蛋白质而导致的营养不良，自然状态下，一般只出现在不恰当的节食、素食和极端贫困的人中。健康成人每日进食适量主食如米饭、面食等(男性300克以上，女性250克以上)、250～500毫升鲜牛奶(或等量的酸奶、豆浆)、1个鸡蛋、150克瘦肉、100～150克豆制品等，就可满足每日所需的蛋白质。
◇过量蛋白质对人体的不良影响
肾脏 长期的高蛋白摄入会增加肾脏负担，甚至使肾脏长期处于“超负荷”状态，并可能因此加速其老化和损害。
骨 摄入过多的蛋白质还可促进钙从骨质中溶解以尿钙的形式排除，加速钙的丢失，从而将使骨质疏松的发生风险增加。
消化系统 如果摄入蛋白质数量超过人体消化吸收能力，多余的蛋白质便会在肠道中被细菌发酵，产生氨气、吲哚、腐胺、尸胺等物质，使人感到腹胀、肠鸣辘辘、频频放臭屁(由于含有硫化氢，所以屁很臭)。
肝脏 过多的氨基酸以及细菌的发酵产物会被吸收到血液，并且在肝脏中被转化变成尿素、尿酸、肌酸、肌酐等含氮化合物，这些东西对人体纯属废物，徒然增加肝脏的负担。如果原有肝功能障碍，就有可能引起肝昏迷；如果原有痛风病，由于尿酸突然增高，便会引起痛风发作。
3类人群宜服蛋白质粉
蛋白质粉优点突出，但普通健康人食用时，仅仅获得一种普通食品的价值，只有少数符合适应证的人服用后，才能体现其保健和辅助治疗的作用。因此，蛋白质粉通常用于以下3种情况的人群：
1、饮食中缺乏蛋白质者
包括进餐时间有限的人群(如来不及自己做饭、饮食不规律的人)和严格素食者。这类人群因为蛋白质的来源少了，即使他们消化吸收功能很好，也会出现蛋白质缺乏。因此，他们适当吃蛋白质粉是很有好处的。
2、消化吸收不好致使蛋白质缺乏者
包括生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女、胃肠道功能较弱的老年人、神经性厌食、功能性消化不良、肠道疾病、营养不良、低蛋白血症、贫血等患者。此类人群因为胃肠道的消化吸收能力弱，即使饮食中蛋白质量已足够。也可能会因吸收功能差而导致机体蛋白质不足。此时，补充蛋白质对他们是有利的。
3、蛋白质需求量增大者
包括因创伤、烧伤等大面积皮肤溃烂者；外科大手术后或伤口迁延不愈者；肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处手负氮平衡状态者；患有消耗性疾病者如结核病；少数患有迁延性肝炎、慢性肝炎需要促进肝细胞再生者。
此类人群因种种原因(如消耗过大或组织再生需求加大等)使得机体对蛋白质的需求大大增加；另一方面，有的患者也因疾病的特殊性不能保持正常饮食，难以摄入足够的蛋白质。对他们而言，为了解决供不应求的情况，吃蛋白质粉补充蛋白质就显得极为重要，既能满足机体的需求，又能解决了处于特殊时期进食难的问题。
3类人群慎服蛋白质粉
一般来说，饮食正常、消化吸收功能正常的人，完全没有必要额外补充蛋白质粉。因为过量补充蛋白质对人体健康也是不利的，而对于要求低水平摄入蛋白质的患者来说更是不能服用，否则很容易变补品为“毒药”。
肾病患者
蛋白质粉中所含蛋白质的量很高，在体内分解后，其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。因此，如果摄入过多的蛋白质粉，则对肾脏造成极大的负担。已有肾脏疾病的患者，过量摄入蛋白质粉以后，因肾脏负担加重，易引起或加速肾功能衰竭。
部分肝病患者
肝病患者的肝脏由于对蛋白质的加工、利用出现障碍，应适当增加蛋白质的摄入量。但肝昏迷、肝硬化晚期患者应禁用蛋白质粉，因为摄入过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情。
痛风患者
应避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉，因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。
蛋白质粉在3大特殊人群的应用儿童——
3岁以下的孩子不能吃蛋白质粉
婴儿的最好营养品是母乳。如果孩子由于各种原因不能吃母乳，应该选择相应月龄或年龄的配方奶粉，而不应该吃蛋白质粉。因为蛋白质粉的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，也不利于孩子的消化吸收。吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。
均衡饮食情况下可不服用
近年来，由于生活水平的提高和营养条件的改善，更由于人们保健意识的增强，除了在个别的情况下(譬如发生在安徽省劣质奶粉所导致的“大头娃娃”)，蛋 白质缺乏的现象目前已不多见。全国各地的营养调查证明，孩子们每天所摄入的蛋白质，基本上都已经达到甚至超过了中国营养学会所提出的推荐量标准，此时，再补充蛋白质粉，就显得有点画蛇添足了。
老人——
无低蛋白饮食要求者可适当服用
老年人因为消化吸收功能不好，再加上有的老年人平常吃的东西少，所以摄入的蛋白质比较少，适当服用蛋白质粉具有一定保健作用。
但值得注意的是，老年人患高血压、糖尿病的比例较高，且肾脏排泄功能有所下降，本身就是肾脏病的高发群体，过多摄入蛋白质极可能导致肾功能下降，因此补充蛋白质时要适度。在服用前最好咨询医生。
有低蛋白饮食要求者禁用
如患有肾脏疾病，肝癌、肝硬化等肝脏疾病，痛风等是不能吃蛋白质粉的。
孕妇和乳母——
我国孕妇和乳母一般不缺蛋白质
胎儿的健康、生长和发育取决于多方面的因素。就孕妇和乳母来说，需要的是全面均衡、热能和营养素充足的膳食，而不是单纯的、片面的食用蛋白质粉。因此，孕妇和乳母只要按平衡膳食的要求合理选择食物、科学安排膳食，没有必要额外补充蛋白质粉。
妊娠期间，蛋白质是保证和促进胎儿生长发育的重要营养素。按中国营养学会推荐的膳食蛋白质摄入量，如孕妇为轻体力劳动者，在妊娠早(0～3个月)、中(4～6个月)、晚期(7～10个月)，每日蛋白质摄入量分别为70克、80克和85克；孕妇如果是中等体力劳动者，最高也就每天90克。
在我国，因为一对夫妇只生一个孩子，孕妇和乳母得到了来自家庭、社会的特别照顾和关怀，在现在的生活水平下不太可能出现蛋白质摄入不足而引起蛋白质缺乏的问题，相反摄入蛋白质过多却是常见的现象。妊娠晚期蛋白质摄入过多会加重孕妇肝、肾的负担。
蛋白质不足者可服用蛋白质粉
当然，如果有个别的孕妇或乳母在特殊情况如妊娠反应过大不能很好地吃东西时，可以适当补充蛋白质粉；但如果一旦能正常进食，应停止服用蛋白质粉，从饮食中获取蛋白质即可，以免造成蛋白质过量。
编后：水能载舟，亦能覆舟。科学、合理应用蛋白质粉能收强身健体之效；反之，若将蛋白质粉用到了不该用的地方，不仅仅是浪费，还有可能好心办坏事，让补品变成了“毒药”。如果不清楚自己是否适合补充蛋白质粉，不妨去请教医生，以免花了冤枉钱还有害于健康。
编辑：杨春霞
蛋白质是生命的基础，它对促进人体生长发育、修复衰老组织、调节新陈代谢、增强免疫功能、保持体液平衡、传递遗传信息、提供必需能量等方面都具有重要的意义。然而，专家指出，如滥用蛋白质粉将有可能让补品变成“毒药”。
老王夫妇近两个月都在服用儿子送给他们的礼物——蛋白质粉。服用后，原本身体有些贫血的老伴身体变得越来越好，而老王却住进了医院。在医生宣布他病发起因是蛋白质粉时，老王非常纳闷不理解：“我和老伴一块吃的，为何她越来越好呢?”
医生笑了笑：“蛋白质粉对您老伴来说是补品，对您来说却是‘毒药’啊!”
“为啥呢?”老王更不明白了。但经过医生的细细解释后，老王才解开了心中的疑团。
原来老王患慢性肾炎，高蛋白质饮食会加重他的肾脏负担，坚持低蛋白饮食对他的病情才有利；而他老伴有轻微贫血，适当补充些蛋白质粉，有利于增强体力。
蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶、鸡蛋或大豆中分离提取蛋白质而制成的粉剂营养品，主要成分是蛋白质，因此在评说蛋白质粉之前，有必要先谈谈蛋白质。
蛋白质——人体必需营养素
对于蛋白质，大多数人都不陌生，都知道它是人体所必需的三大营养素之一。一个人一旦停止蛋白质的摄入，他的生理功能就会受到损害。
◇身体的“建筑专家”
蛋白质是由氨基酸相互连接而构成的大分子物质。蛋白质分为完全蛋白质与不完全蛋白质两类。两者是根据蛋白质的营养价值及所含氨基酸的种类、数量来划分的。
完全蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全，比例适合人体的需要。蛋类、肉类、鱼类、豆类等食物中的蛋白质属完全蛋白质。膳食中若含有这类蛋白质，就能满足机体生长发育的需要，维持健康。不完全蛋白质往往缺少一种或数种必需氨基酸，如玉米蛋白缺少赖氨酸、色氨酸等。单靠这类蛋白质，人体就不能维持正常功能。这是两者的主要区别。另外，介于两者之间还有一种半完全蛋白质，它所含的必需氨基酸齐全，但比例不合适，如米、面所含的蛋白质，仅能维持生命，但不能促进生长。
◇人体需要多少蛋白质
蛋白质作为一种必需营养素，人体需要量大约是每天每千克体重1.2～1.5克，其中2/3即0.8克左右是优质蛋白质。因为缺乏蛋白质而导致的营养不良，自然状态下，一般只出现在不恰当的节食、素食和极端贫困的人中。健康成人每日进食适量主食如米饭、面食等(男性300克以上，女性250克以上)、250～500毫升鲜牛奶(或等量的酸奶、豆浆)、1个鸡蛋、150克瘦肉、100～150克豆制品等，就可满足每日所需的蛋白质。
◇过量蛋白质对人体的不良影响
肾脏 长期的高蛋白摄入会增加肾脏负担，甚至使肾脏长期处于“超负荷”状态，并可能因此加速其老化和损害。
骨 摄入过多的蛋白质还可促进钙从骨质中溶解以尿钙的形式排除，加速钙的丢失，从而将使骨质疏松的发生风险增加。
消化系统 如果摄入蛋白质数量超过人体消化吸收能力，多余的蛋白质便会在肠道中被细菌发酵，产生氨气、吲哚、腐胺、尸胺等物质，使人感到腹胀、肠鸣辘辘、频频放臭屁(由于含有硫化氢，所以屁很臭)。
肝脏 过多的氨基酸以及细菌的发酵产物会被吸收到血液，并且在肝脏中被转化变成尿素、尿酸、肌酸、肌酐等含氮化合物，这些东西对人体纯属废物，徒然增加肝脏的负担。如果原有肝功能障碍，就有可能引起肝昏迷；如果原有痛风病，由于尿酸突然增高，便会引起痛风发作。
3类人群宜服蛋白质粉
蛋白质粉优点突出，但普通健康人食用时，仅仅获得一种普通食品的价值，只有少数符合适应证的人服用后，才能体现其保健和辅助治疗的作用。因此，蛋白质粉通常用于以下3种情况的人群：
1、饮食中缺乏蛋白质者
包括进餐时间有限的人群(如来不及自己做饭、饮食不规律的人)和严格素食者。这类人群因为蛋白质的来源少了，即使他们消化吸收功能很好，也会出现蛋白质缺乏。因此，他们适当吃蛋白质粉是很有好处的。
2、消化吸收不好致使蛋白质缺乏者
包括生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女、胃肠道功能较弱的老年人、神经性厌食、功能性消化不良、肠道疾病、营养不良、低蛋白血症、贫血等患者。此类人群因为胃肠道的消化吸收能力弱，即使饮食中蛋白质量已足够。也可能会因吸收功能差而导致机体蛋白质不足。此时，补充蛋白质对他们是有利的。
3、蛋白质需求量增大者
包括因创伤、烧伤等大面积皮肤溃烂者；外科大手术后或伤口迁延不愈者；肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处手负氮平衡状态者；患有消耗性疾病者如结核病；少数患有迁延性肝炎、慢性肝炎需要促进肝细胞再生者。
此类人群因种种原因(如消耗过大或组织再生需求加大等)使得机体对蛋白质的需求大大增加；另一方面，有的患者也因疾病的特殊性不能保持正常饮食，难以摄入足够的蛋白质。对他们而言，为了解决供不应求的情况，吃蛋白质粉补充蛋白质就显得极为重要，既能满足机体的需求，又能解决了处于特殊时期进食难的问题。
3类人群慎服蛋白质粉
一般来说，饮食正常、消化吸收功能正常的人，完全没有必要额外补充蛋白质粉。因为过量补充蛋白质对人体健康也是不利的，而对于要求低水平摄入蛋白质的患者来说更是不能服用，否则很容易变补品为“毒药”。
肾病患者
蛋白质粉中所含蛋白质的量很高，在体内分解后，其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。因此，如果摄入过多的蛋白质粉，则对肾脏造成极大的负担。已有肾脏疾病的患者，过量摄入蛋白质粉以后，因肾脏负担加重，易引起或加速肾功能衰竭。
部分肝病患者
肝病患者的肝脏由于对蛋白质的加工、利用出现障碍，应适当增加蛋白质的摄入量。但肝昏迷、肝硬化晚期患者应禁用蛋白质粉，因为摄入过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情。
痛风患者
应避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉，因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。
蛋白质粉在3大特殊人群的应用儿童——
3岁以下的孩子不能吃蛋白质粉
婴儿的最好营养品是母乳。如果孩子由于各种原因不能吃母乳，应该选择相应月龄或年龄的配方奶粉，而不应该吃蛋白质粉。因为蛋白质粉的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，也不利于孩子的消化吸收。吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。
均衡饮食情况下可不服用
近年来，由于生活水平的提高和营养条件的改善，更由于人们保健意识的增强，除了在个别的情况下(譬如发生在安徽省劣质奶粉所导致的“大头娃娃”)，蛋 白质缺乏的现象目前已不多见。全国各地的营养调查证明，孩子们每天所摄入的蛋白质，基本上都已经达到甚至超过了中国营养学会所提出的推荐量标准，此时，再补充蛋白质粉，就显得有点画蛇添足了。
老人——
无低蛋白饮食要求者可适当服用
老年人因为消化吸收功能不好，再加上有的老年人平常吃的东西少，所以摄入的蛋白质比较少，适当服用蛋白质粉具有一定保健作用。
但值得注意的是，老年人患高血压、糖尿病的比例较高，且肾脏排泄功能有所下降，本身就是肾脏病的高发群体，过多摄入蛋白质极可能导致肾功能下降，因此补充蛋白质时要适度。在服用前最好咨询医生。
有低蛋白饮食要求者禁用
如患有肾脏疾病，肝癌、肝硬化等肝脏疾病，痛风等是不能吃蛋白质粉的。
孕妇和乳母——
我国孕妇和乳母一般不缺蛋白质
胎儿的健康、生长和发育取决于多方面的因素。就孕妇和乳母来说，需要的是全面均衡、热能和营养素充足的膳食，而不是单纯的、片面的食用蛋白质粉。因此，孕妇和乳母只要按平衡膳食的要求合理选择食物、科学安排膳食，没有必要额外补充蛋白质粉。
妊娠期间，蛋白质是保证和促进胎儿生长发育的重要营养素。按中国营养学会推荐的膳食蛋白质摄入量，如孕妇为轻体力劳动者，在妊娠早(0～3个月)、中(4～6个月)、晚期(7～10个月)，每日蛋白质摄入量分别为70克、80克和85克；孕妇如果是中等体力劳动者，最高也就每天90克。
在我国，因为一对夫妇只生一个孩子，孕妇和乳母得到了来自家庭、社会的特别照顾和关怀，在现在的生活水平下不太可能出现蛋白质摄入不足而引起蛋白质缺乏的问题，相反摄入蛋白质过多却是常见的现象。妊娠晚期蛋白质摄入过多会加重孕妇肝、肾的负担。
蛋白质不足者可服用蛋白质粉
当然，如果有个别的孕妇或乳母在特殊情况如妊娠反应过大不能很好地吃东西时，可以适当补充蛋白质粉；但如果一旦能正常进食，应停止服用蛋白质粉，从饮食中获取蛋白质即可，以免造成蛋白质过量。
编后：水能载舟，亦能覆舟。科学、合理应用蛋白质粉能收强身健体之效；反之，若将蛋白质粉用到了不该用的地方，不仅仅是浪费，还有可能好心办坏事，让补品变成了“毒药”。如果不清楚自己是否适合补充蛋白质粉，不妨去请教医生，以免花了冤枉钱还有害于健康。
编辑：杨春霞