【摘 要】
：
利用核磁共振及其成像技术,探究南酸枣糕在烘干过程中水分含量、迁移和分布情况。通过分析南酸枣糕烘干过程中核磁共振的自由衰减弛豫时间、自旋-自旋弛豫时间和核磁共振成像
【机 构】
：
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西齐云山食品有限公司
【基金项目】
：
国家自然科学基金(编号:31260386);江西省支撑计划(编号:20121BBF60039)
论文部分内容阅读
利用核磁共振及其成像技术,探究南酸枣糕在烘干过程中水分含量、迁移和分布情况。通过分析南酸枣糕烘干过程中核磁共振的自由衰减弛豫时间、自旋-自旋弛豫时间和核磁共振成像图发现:南酸枣糕的水分含量与体系的质子密度高度线性相关,其相关系数达到0.990 6。因此,可以通过建立水分含量与核磁共振质子密度的标准曲线实现南酸枣糕水分含量的核磁共振定量测定;在烘干过程中,随着时间的延长,南酸枣糕中的束缚水的流动性(T21)呈降低的趋势,自由水的流动性(T22)呈先增加后降低的趋势,核磁共振成像图逐渐变暗;从成像图也可直观地看出,南酸枣糕内部弛豫信号比外部强,证实南酸枣糕干燥是一个不均匀的干燥过程。
其他文献
<正>随着经济体制的深入变革和社会结构的深刻变化,我国已经逐渐步入了人民内部矛盾凸显、刑事犯罪高发和对敌斗争复杂的时期,公安工作面临着前所未有的挑战和压力,公安队伍
从经济学的角度阐述了"以纳税人为本,优化纳税服务"的理论依据、意义,以及中国当前在纳税服务方面存在的问题,并针对存在的服务意识淡薄、税收服务考核机制尚未健全完善和纳
诗人约翰·金瑟拉是当今澳大利亚文坛的一颗夺目耀眼的新星。他的作品无论是诗歌，小说，还是戏剧，都渗透着一股强烈的环境保护意识。在全球生态危机日益加剧的当今社会，其作品的社
在数控加工中，表面粗糙度是衡量已加工表面质量的重要指标之一。为寻求最佳切削参数以控制表面粗糙度，人们越来越希望以较少的实验建立精度较高的表面粗糙度预测模型，从而摆脱传
GRACE卫星成功开辟了空间大地测量对地观测的新途径。利用GRACE卫星得到的时变地球重力资料,分析估计了中国及其周边地区陆地水量的变化趋势,较为清晰地揭示了该地区季节性变
研究红苋菜中天然红色素的提取工艺技术、红色素在不同条件下的稳定性。采用单因素实验与响应面分析方法研究红色素的最优化提取工艺技术;分析不同pH值、光线条件、温度以及
东亚经济由四部分构成,分别为中国、日本"两大"经济体和韩国、东盟"两小"经济体。随着中国"一带一路"倡议的推进,中国经济规模超越日本,中国、日本竞争与合作成为东亚经济一
目的 探讨Ⅱ型糖尿病合并急性脑梗死患者血浆中内皮素 (Endothelin ,ET)变化规律 ,了解ET浓度变化在该病病理过程中的作用 ,从而达到指导临床治疗目的。方法 将患者分为观
建立了基于超声破碎仪和激光粒度仪测定聚丙烯球形催化剂强度的方法,考察了超声功率、搅拌速率、溶液浓度、超声探头伸入溶液的深度等条件对超声破碎效果的影响,对比研究了催
构建数据仓库和数据集成应用都需要使用ETL工具，要求ETL工具能支持多种数据转换源和目标、软件易于部署和使用以及转换手段多样化。市场上现有的ETL工具都不能完全满足数据仓