【摘 要】
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目的了解揭阳市餐馆中李斯特菌的污染情况及其污染途径,为制订相应管理措施提供科学依据.方法对2005年从揭阳市区餐馆中随机抽取食品和环境样品采用GB4789.30-2003,并参照<食
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目的了解揭阳市餐馆中李斯特菌的污染情况及其污染途径,为制订相应管理措施提供科学依据.方法对2005年从揭阳市区餐馆中随机抽取食品和环境样品采用GB4789.30-2003,并参照<食品微生物检验手册>[1]进行李斯特菌检测.结果在揭阳市餐馆中30份食品、20份环境样品中检出2株李斯特菌,其中食品中检出1株, 环境样品检出1株,这两份阳性样品来自同一餐馆.结论餐馆食品和环境样品中存在李斯特氏菌交叉污染的可能,今后应加强对餐馆中李斯特氏菌的监测,并加强对餐馆的卫生管理.
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