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发酵豆制品的保健功能华中农业大学食品微生物研究室·武汉，４３００７０陈九武杨军作为高蛋白质作物的豆类，不仅为满足人们对蛋白质的需要提供了丰富的来源，同时因其不含胆固醇，富含多种对人体有益的生物活性物质而成为食品开发的热点。利用大豆为主要原料加工而成的...
发酵豆制品的保健功能
【摘 要】
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发酵豆制品的保健功能华中农业大学食品微生物研究室·武汉，４３００７０陈九武杨军作为高蛋白质作物的豆类，不仅为满足人们对蛋白质的需要提供了丰富的来源，同时因其不含胆固醇，富含多种
【机 构】
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华中农业大学食品微生物研究室
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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1998年4期
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