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期刊论文
变性淀粉在调味品中的应用
变性淀粉在调味品中的应用
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lcg512
【摘 要】
:
在调味品中添加一定浓度的变性淀粉,可以提高产品的品质,改善产品的组织状态,延长货架期,实验结果表明:3%~6%的变性淀粉可使产品组织细腻、光泽度好,防止产品分层,增加粘度,增
【作 者】
:
王立江
王丽梅
赵环宇
【机 构】
:
吉林农业科技学院,福建百事达变性淀粉有限公司
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2004年9期
【关键词】
:
变性淀粉
蚝油
应用
调味品
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在调味品中添加一定浓度的变性淀粉,可以提高产品的品质,改善产品的组织状态,延长货架期,实验结果表明:3%~6%的变性淀粉可使产品组织细腻、光泽度好,防止产品分层,增加粘度,增加稳定性(以蚝油为例).
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