【摘 要】
：
从壳聚糖的结构入手,深入地论述了壳聚糖的各种功能性质的机理及其在食品工业中的应用,包括壳聚糖的抑菌性、成膜性、澄清性、金属吸附性以及作为乳化剂、增稠剂、稳定剂和酶
【机 构】
：
惠州出入境检验检疫局,中国农业科学院质标所,黑龙江完达山乳业股份有限公司
论文部分内容阅读
从壳聚糖的结构入手,深入地论述了壳聚糖的各种功能性质的机理及其在食品工业中的应用,包括壳聚糖的抑菌性、成膜性、澄清性、金属吸附性以及作为乳化剂、增稠剂、稳定剂和酶的固定化载体等方面的功能性质,并对壳聚糖的安全性、发展趋势和目前存在的问题进行了阐述,从而为深入研究壳聚糖、促进壳聚糖在食品工业中的应用奠定一定的理论和实际应用基础。
其他文献
长兴钾长混合花岗岩体与何宝山金矿床的成矿作用关系密切。何宝山金矿床的成矿作用表现出多期次、多阶段的特点,加里东晚期长兴岩体的侵入活动促进了金矿床成矿物质早期的迁
研究公诉案件刑事和解范围既不能沉湎传统文化的影响,跳离社会模式更迭与人际交往演变的基本态势;也不能固守既有理论的束缚,摆脱本土司法制度的基本状况,应坚持全面、动态的
豆腐是一种通过向熟豆浆添加凝固剂形成的凝乳块。豆腐凝乳的形成受许多因素的影响,蛋白质浓度、脂质浓度、11S/7S比值、蛋白质亚基、凝固剂浓度、不同制浆方法以及植酸含量
于2010年7~8月份,以塔克拉玛干沙漠南缘绿洲-荒漠过渡带人工种植的桑树(Morus albaL.)、沙枣(Elaeagnus angustifoliaL.)和杏树(Prunus armeniacaL.)幼苗为材料,研究了它们在
利用SWOT分析法对我国重载铁路运输的内部优势与弱势、外部机会与威胁进行了分析比较,并在此基础上用SWOT的分析特点相互匹配得出了加快建设重载运输网络线、发展重载物流、
<正> 热河见闻我到达热河避暑山庄後,由於不适应此地的生活习惯,这一年我过得不很愉快。康熙皇帝非常喜欢希伯耳的雕刻,他怕这位艺术家偷偷地为他人工作,於是便把他关在一个
<正> 导言在日常生活中,有关产品的选择、采购、使用和维修的行为是无处不在的。是否选择一种牌子的牙膏,一辆新车,一所研究生院或一位政治候选人,人们常常要在各种可能中做
中国的城市改造问题有着自身的特殊性 ,文章通过对西方城市及中国城市改造的经验教训的分析与再思考 ,指出现阶段中国城市改造理论研究与实践应正确对待市场经济、全球化和工
光伏并网发电是解决全球能源危机的重要选择之一。传统的集中式光伏并网发电系统存在的问题日趋明显,而采用微功率逆变器的分布式并网系统具有抗局部阴影能力强、可靠性高、
新疆灌木植物共416种(包括20个变种),隶属于109属,35科。对新疆灌木区系科、属的组成和地理成分进行分析,结果表明:新疆灌木植物地理成分多样,区系性质以温带为主。在科级水