【摘 要】
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在美国、西欧和日本等国，蛋黄酱和我国的面酱、豆瓣酱等调味品一样普遍。如今在我国经常可以看见蛋黄酱的身影。蛋黄酱源自欧洲，中世纪的欧洲，美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开，然后
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在美国、西欧和日本等国，蛋黄酱和我国的面酱、豆瓣酱等调味品一样普遍。如今在我国经常可以看见蛋黄酱的身影。蛋黄酱源自欧洲，中世纪的欧洲，美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开，然后逐渐加入橄榄油，再加入精盐和柠檬汁，便成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓少司，这便是蛋黄酱。由于蛋黄酱富含蛋白质、磷脂、矿物质等物质，所以它是一种营养价值很高的调味品。在时十九世纪末叶，诸多欧洲美食传入中国，蛋黄酱也随之而来。
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