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以南方丰产而价廉的蔬果-佛手瓜为果脯加工的理想新材料，采用混合糖渍蜜化和串味引色新工艺，生产具有天然水果色、香、味的佛手瓜果脯、果酱、果糕和水晶软糖等系列食品。
佛手瓜果脯系列食品的研制
【摘 要】
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以南方丰产而价廉的蔬果-佛手瓜为果脯加工的理想新材料，采用混合糖渍蜜化和串味引色新工艺，生产具有天然水果色、香、味的佛手瓜果脯、果酱、果糕和水晶软糖等系列食品。
【机 构】
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云南民族学院化学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年03期
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