油炸马铃薯片加工技术要点

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马铃薯又名土豆,山药蛋,洋芋等,属茄科,是一年生植物,在我国栽培极为广泛,我省也有大量栽培,特别是在赣南山区栽培量大。它大部分用来作蔬菜和饲料,只有少部分用来加工,大大地降低了它的经济价值,挫伤了农民的生产积极性。为了提高马铃薯的附加值,发展“三高”农业,根据我所多年马铃薯加工经验,现介绍一种简单易行、加工前景十分广阔的方法——油炸马铃薯片。
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