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期刊论文
低糖高纤维小米饼干的研制
低糖高纤维小米饼干的研制
来源 :中外食品工业:下 | 被引量 : 0次 | 上传用户:duidui1314
【摘 要】
:
以小米、小麦麸皮、南瓜为原料,配以其他添加剂,通过发酵和焙烤等工艺制成低糖高纤维小米饼干。实验结果证明最佳配方为:小米粉50g,小麦麸皮粉3g,南瓜28g,油脂7g。
【作 者】
:
乔秀红
周文俊
【机 构】
:
山西师范大学现代文理学院,山西师范大学工程学院
【出 处】
:
中外食品工业:下
【发表日期】
:
2013年10期
【关键词】
:
小米
小麦麸皮
南瓜
鸡蛋
油脂
全脂奶粉
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以小米、小麦麸皮、南瓜为原料,配以其他添加剂,通过发酵和焙烤等工艺制成低糖高纤维小米饼干。实验结果证明最佳配方为:小米粉50g,小麦麸皮粉3g,南瓜28g,油脂7g。
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