论文部分内容阅读
紫苏(Perilla frutescens L.),别名桂荏、赤苏、白苏、香苏,为唇形科紫苏属一年生草本植物。原产中国和泰国,主要分布在东南亚各国,在日本普遍栽培,我国华北、华中、华南、西南及台湾省都有野生和栽培种。紫苏叶具特异芳香,有杀菌防腐和解蟹毒的作用,常常与鱼配伍。日本人吃生鱼片时,就用紫苏叶作配料,煮鱼时放入紫苏叶或穗苏,味道特别鲜美;紫苏叶还可生食和腌渍。