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2016年，全球饮食趋势报告显示，姜黄在过去5年搜索量增长了300%。
2017年，姜黄成为最受追捧的“十大超级食品”之一，并成功进军饮料界。星巴克曾推出了一款姜黄拿铁。据说，这款姜黄拿铁还有助于燃脂减肥。
2018年，姜黄上榜成为“年度全球最受关注食品原料配方”。
随着姜黄及姜黄素的走红，很多人将生姜误认为姜黄，或者误以为姜黄素来自于生姜。然而姜黄不是生姜，其功效也有一定差异。
成分
虽然同属于姜科，但姜的主要成分是姜醇、姜酚、姜辣素等。
姜黄的主要成分是姜黄素。
功效
姜味辛，性温；归肺、胃、脾经；可解表散寒，温中止呕，温肺止咳。
姜黄味辛、苦，性温；入脾、肝经；可破血，行气，通经，止痛。
起源
据文献记载，生姜早在我国春秋时期便已存在。
《论语》曾载孔子曰：“不撤姜食，不多食。”成书于汉朝的《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”
姜黄起源于印度，迄今大约有6000年的历史。姜黄是印度人日常饮食中的一部分，该国每年消耗姜黄约20万吨以上，人均每天摄入姜黄1.5～2克。
姜黄于大约公元700年（唐朝）传入中国，属于舶来品。始载于《唐本草》，列为中品，称其：“味辛，苦，温，归脾、肝经。有破血行气、痛经止痛之功”。
姜黄在我国的产地主要分布在四川乐山犍为县，云南红河州的陆春县、金平县。
姜黄的主要活性成分是姜黄素。近20年来，关于姜黄素的研究如火如荼地进行，涵盖了姜黄素多方面的作用：如抗氧化、抗炎、防癌抗癌、神经保护（如抗老年痴呆症和抗儿童自闭症）、修复和保护肝功能、抗心血管疾病，抗自身免疫疾病等。
抗炎
炎症是医学临床上常见的病理过程，可发生于各个组织和器官。小到感冒，大到非典型肺炎、埃博拉等，本质上都是炎症，只是严重程度有所区别。其主要是由一些能引起炎症反应的化学物质作用于身体各部位而引发的，比如前列腺素、肿瘤坏死因子等。
长期的慢性炎症存在，将使身体的正常细胞遭遇长期的损伤，从而引发器官和组织系统的动能退化，最终导致疾病，包括癌症。有研究证据指出，姜黄素能够降低引发机体炎症的特定物质（细胞因子类）的水平。
抗癌防癌
姜黄素作为一种天然化合物，因其具有针对多项靶点的特性且价格低廉，在预防和治疗肿瘤中具有潜在的应用价值。2007年，美国最权威的国家卫生机构批准姜黄素用于4种疾病的临床实验：直肠癌、胰腺癌、老年痴呆和多发性骨髓瘤。
姜黄素可以提升耐藥细胞对药物的敏感性，逆转肿瘤多药耐药性；与化疗药物联合应用能更有效抑制肿瘤细胞的无限繁殖，有助于提高化疗疗效。临床上，姜黄素与阿霉素联合应用，可以明显减轻阿霉素引起的心脏和肾脏毒性作用。
抗氧化
人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生过量的自由基。当过量的自由基产生超过抗氧化系统的承受能力，使得细胞受到自由基的攻击，引起脂质过氧化、蛋白质变性、DNA 分解或突变，进而形成肿瘤、神经退行性变、纤维化等病理变化。
科研人员还认为，姜黄素的抗氧化作用，也与它的化学结构有很大关系。姜黄素的化学结构里有多重的抗氧化功能团：多酚、β-双酮以及碳-碳双键。
对抗老年痴呆症
阿尔茨海默病是一种以进展性认知功能恶化伴日常生活能力下降和行为能力改变的神经系统疾病，临床表现为认知、语言动作、精神行为障碍。发病率与年龄相关，老年人发病率较高。目前尚无治疗特效药，已经成为医疗界的挑战之一。
老年痴呆症是由于一种淀粉状蛋白质沉积在脑神经节上，从而导致神经受损引起的疾病。现已证明，姜黄素可以通过对酶活性的调节和其他作用，阻止淀粉状蛋白质在脑中的聚集，有效地防止这种蛋白在神经节上沉积。这个发现无疑为治疗老年痴呆开创了一个新的希望和发展方向。
保护肝脏
姜黄素具有抑制肝炎、修复损伤的肝细胞、改善肝脏实质损伤等功效。
姜黄素会激发肝脏成倍的产生乙醛脱氢酶从而加速分解乙醛，进而表现为提升酒量，缓和酒后的各种不适症状。姜黄素有利胆作用，能增加胆汁的生成和分泌，并能促进胆囊收缩。
姜黄被人们亲切地称为“厨房王后”，是厨房的主要香料。但姜黄和咖喱绝对不能混淆。
“咖喱”这个单词源自Tamil kari，指用辣酱烹饪的菜。咖喱粉不是一种香料，它是多种香料的混合，以姜黄粉为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成。
根据一项姜黄素的毒理学试验表明：姜黄素大/小鼠经口急性毒性试验，属实际无毒物质； 未见潜在的致突变、致微核及致畸作用；大鼠30天喂养试验未见明显毒性反应。实验结果表明，开发姜黄素类食品安全性较高，基本无毒副作用。
随后进行的人体临床实验，每人每天用8克的剂量，连续3个月，在受试者身上没有发现任何毒副作用。
另一个临床实验中，姜黄素的剂量增加到12克每人每天，个别受试者中出现肠胃不适的反应，但被认为是服用的粉末量太大的原因。
随着研究的深入，姜黄素作为天然药物，具有广泛的药用价值以及安全低毒甚至说无毒副作用的特性，成为研究人员的热点。
2017年，姜黄成为最受追捧的“十大超级食品”之一，并成功进军饮料界。星巴克曾推出了一款姜黄拿铁。据说，这款姜黄拿铁还有助于燃脂减肥。
2018年，姜黄上榜成为“年度全球最受关注食品原料配方”。
姜黄≠生姜
随着姜黄及姜黄素的走红，很多人将生姜误认为姜黄，或者误以为姜黄素来自于生姜。然而姜黄不是生姜，其功效也有一定差异。
成分
虽然同属于姜科，但姜的主要成分是姜醇、姜酚、姜辣素等。
姜黄的主要成分是姜黄素。
功效
姜味辛，性温；归肺、胃、脾经；可解表散寒，温中止呕，温肺止咳。
姜黄味辛、苦，性温；入脾、肝经；可破血，行气，通经，止痛。
起源
据文献记载，生姜早在我国春秋时期便已存在。
《论语》曾载孔子曰：“不撤姜食，不多食。”成书于汉朝的《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”
姜黄起源于印度，迄今大约有6000年的历史。姜黄是印度人日常饮食中的一部分，该国每年消耗姜黄约20万吨以上，人均每天摄入姜黄1.5～2克。
姜黄于大约公元700年（唐朝）传入中国，属于舶来品。始载于《唐本草》，列为中品，称其：“味辛，苦，温，归脾、肝经。有破血行气、痛经止痛之功”。
姜黄在我国的产地主要分布在四川乐山犍为县，云南红河州的陆春县、金平县。
姜黄素有消炎功效
姜黄的主要活性成分是姜黄素。近20年来，关于姜黄素的研究如火如荼地进行，涵盖了姜黄素多方面的作用：如抗氧化、抗炎、防癌抗癌、神经保护（如抗老年痴呆症和抗儿童自闭症）、修复和保护肝功能、抗心血管疾病，抗自身免疫疾病等。
抗炎
炎症是医学临床上常见的病理过程，可发生于各个组织和器官。小到感冒，大到非典型肺炎、埃博拉等，本质上都是炎症，只是严重程度有所区别。其主要是由一些能引起炎症反应的化学物质作用于身体各部位而引发的，比如前列腺素、肿瘤坏死因子等。
长期的慢性炎症存在，将使身体的正常细胞遭遇长期的损伤，从而引发器官和组织系统的动能退化，最终导致疾病，包括癌症。有研究证据指出，姜黄素能够降低引发机体炎症的特定物质（细胞因子类）的水平。
抗癌防癌
姜黄素作为一种天然化合物，因其具有针对多项靶点的特性且价格低廉，在预防和治疗肿瘤中具有潜在的应用价值。2007年，美国最权威的国家卫生机构批准姜黄素用于4种疾病的临床实验：直肠癌、胰腺癌、老年痴呆和多发性骨髓瘤。
姜黄素可以提升耐藥细胞对药物的敏感性，逆转肿瘤多药耐药性；与化疗药物联合应用能更有效抑制肿瘤细胞的无限繁殖，有助于提高化疗疗效。临床上，姜黄素与阿霉素联合应用，可以明显减轻阿霉素引起的心脏和肾脏毒性作用。
抗氧化
人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生过量的自由基。当过量的自由基产生超过抗氧化系统的承受能力，使得细胞受到自由基的攻击，引起脂质过氧化、蛋白质变性、DNA 分解或突变，进而形成肿瘤、神经退行性变、纤维化等病理变化。
科研人员还认为，姜黄素的抗氧化作用，也与它的化学结构有很大关系。姜黄素的化学结构里有多重的抗氧化功能团：多酚、β-双酮以及碳-碳双键。
对抗老年痴呆症
阿尔茨海默病是一种以进展性认知功能恶化伴日常生活能力下降和行为能力改变的神经系统疾病，临床表现为认知、语言动作、精神行为障碍。发病率与年龄相关，老年人发病率较高。目前尚无治疗特效药，已经成为医疗界的挑战之一。
老年痴呆症是由于一种淀粉状蛋白质沉积在脑神经节上，从而导致神经受损引起的疾病。现已证明，姜黄素可以通过对酶活性的调节和其他作用，阻止淀粉状蛋白质在脑中的聚集，有效地防止这种蛋白在神经节上沉积。这个发现无疑为治疗老年痴呆开创了一个新的希望和发展方向。
保护肝脏
姜黄素具有抑制肝炎、修复损伤的肝细胞、改善肝脏实质损伤等功效。
姜黄素会激发肝脏成倍的产生乙醛脱氢酶从而加速分解乙醛，进而表现为提升酒量，缓和酒后的各种不适症状。姜黄素有利胆作用，能增加胆汁的生成和分泌，并能促进胆囊收缩。
◎扩展阅读 姜黄与咖喱
姜黄被人们亲切地称为“厨房王后”，是厨房的主要香料。但姜黄和咖喱绝对不能混淆。
“咖喱”这个单词源自Tamil kari，指用辣酱烹饪的菜。咖喱粉不是一种香料，它是多种香料的混合，以姜黄粉为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成。
◎扩展阅读 姜黄素基本没有毒副作用
根据一项姜黄素的毒理学试验表明：姜黄素大/小鼠经口急性毒性试验，属实际无毒物质； 未见潜在的致突变、致微核及致畸作用；大鼠30天喂养试验未见明显毒性反应。实验结果表明，开发姜黄素类食品安全性较高，基本无毒副作用。
随后进行的人体临床实验，每人每天用8克的剂量，连续3个月，在受试者身上没有发现任何毒副作用。
另一个临床实验中，姜黄素的剂量增加到12克每人每天，个别受试者中出现肠胃不适的反应，但被认为是服用的粉末量太大的原因。
随着研究的深入，姜黄素作为天然药物，具有广泛的药用价值以及安全低毒甚至说无毒副作用的特性，成为研究人员的热点。