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西晋文学家左思在《蜀都赋》中描写的“金垒中坐,肴鬲四陈,觞以清漂,鲜以紫鳞”,实际上就是一种家庭小火锅,可见火锅历史之悠久。不过火锅真正从家庭聚会走向社会却是在上个世纪80年代,那时候人们都把吃火锅称之为“看盆景”,火锅也就被称为“热盆景”了。在这20多年里面,成都的火锅不论是形式和味道都越来越多元化,野生菌火锅,鱼头火锅,鱼苗火锅,鹅肠火锅,海鲜火锅……能吃的食品几乎都成了锅中美味。