【摘 要】
：
以面粉、小米粉、豆渣粉为主料,木糖醇为甜味剂制作小米豆渣低糖纤维饼干。以感官评价为指标,通过单因素试验确定各因素的最适条件,通过正交试验确定饼干的最佳配方为小米粉
【机 构】
：
通化师范学院食品科学与工程学院,通化师范学院长白山食用植物资源开发工程中心
【基金项目】
：
通化师范学院学生创新与技能训练项目（CS2019028）
论文部分内容阅读
以面粉、小米粉、豆渣粉为主料,木糖醇为甜味剂制作小米豆渣低糖纤维饼干。以感官评价为指标,通过单因素试验确定各因素的最适条件,通过正交试验确定饼干的最佳配方为小米粉用量15 g,豆渣粉用量15 g,低筋面粉用量26 g,鸡蛋液用量22 g,木糖醇用量20 g,黄油用量22 g,擀压成5 mm厚的面坯后,于上层温度105℃,下层温度115℃的烤箱中烘烤10 min。此条件下可获得色泽焦黄、香味浓郁、口感松脆、硬度适中的小米豆渣饼干。
其他文献
作者认为19世纪英、俄两国从不同方向逼进阿富汗,展开了一系列争夺活动,其目的是想把阿富汗变为英、俄的殖民地。在长达一个世纪的争斗中,英国由于经济上、政治上、军事上比
【正】 普通物理课,对气体分子运动论的教学,主要目的在于使学生建立分子热运动的基本观点、概念,初步理解分子热运动的统计规律与初步掌握处理它们的统计方法。学生对单个分
在南出成都的府河与沙河交汇处，有一处被称做“魅力成都观景台”（原处叫“风凰台”）的景致。那里矗立着一座题为“成都之最”的青石浮雕柱，镌刻着一直令成都人引以自豪的历史上的
他山之玉，可以攻石。研究其他国家对于确认不侵权之诉的规定，横向考察国外知识产权确认不侵权之诉的法律渊源，广泛涉猎国际条约、英美法系、大陆法系国家的相关具体规定。可以看
美国信息高速公路计划的推进和相关环境教育立法的发展推进了政府与非政府组织对青少年环境教育网络资源的开发。而在中小学中，基于网络的美国青少年环境教育已经非常普及。美
1注意事项1.1水温一般鱼苗的孵化温度要求在20~30℃,这段时间如果天气时冷时热,易使鱼卵冻死或染上水霉病,造成鱼苗孵化失败。因此,鱼苗孵化时要特别强调做好防寒保暖工作,准
在编辑工作中所接触与利用频率较高的词当属"注意力".探讨期刊编辑注意力资源利用的基本特点,并就编辑注意力在能量限度、时空限度及活力限度方面如何转化为资源合理利用进行
6月3日，由我国承建的世界首座、规模最大深海半潜式智能养殖场正式交付挪威用户。这型深海装备融合了世界最先进养殖技术、环保理念和海洋工程装备制造能力，融入生物学、工学、
列宁的执政党文化建设的思想内涵十分丰富,主要着重体现在执政党的自身素质、坚持无产阶级原则、坚持规律的作用、为广大人民群众服务等等。新时代,面对复杂的国际国内大环境
随着中药分析检测技术的不断发展,中药指纹图谱技术已成为中药质量控制的重要手段之一,也是中药现代化关键问题之一.本文简述了各种中药指纹图谱检测方法及特点.