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溴酸钾是一种氧化性强的食品添加剂,利用高效液相色谱电化学检测法分析DNA内8-羟基-2＇-脱氧鸟苷(oh8dG)的含量可定量研究DNA的氧化性损伤,[1,2]发现大鼠经口给予溴酸钾(KBrO3)能在其靶器官肾脏产生oh8dG.
食品添加剂溴酸钾对DNA的氧化损伤
【摘 要】
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溴酸钾是一种氧化性强的食品添加剂,利用高效液相色谱电化学检测法分析DNA内8-羟基-2＇-脱氧鸟苷(oh8dG)的含量可定量研究DNA的氧化性损伤,[1,2]发现大鼠经口给予溴酸钾(KBrO3)
【机 构】
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深圳市卫生防疫站,广州中山医科大学
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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2001年4期
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