从葡萄皮中提取多酚物质

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dhlwcg

【摘要】

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葡萄皮为葡萄加工的下脚料,含有一定量的酚类物质,对其提取利用具有很高的经济价值.文中通过单因素试验和正交试验,确定了葡萄皮多酚提取的最佳条件:粉碎过40目的葡萄皮,用体

【作者】

：

李凤英崔蕊静李春华

【机构】

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河北科学技术师范学院食品工程系

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2005年4期

【关键词】

：

葡萄皮多酚类物质提取

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葡萄皮为葡萄加工的下脚料,含有一定量的酚类物质,对其提取利用具有很高的经济价值.文中通过单因素试验和正交试验,确定了葡萄皮多酚提取的最佳条件:粉碎过40目的葡萄皮,用体积分数50%的乙醇溶液,按1g:9 mL的料液比在90℃回流浸提20min,在此条件下浸提2次,葡萄皮多酚浸提率为94.88%.

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