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人参是我国传统的滋补养生名贵药材,人参皂甙是人参的主要功效成分。目前国内外体内、体外实验以及流行病学调查研究表明,人参皂甙对中枢神经系统、心血管系统、血液与造血系统、内分泌系统、免疫系统、肝脏和肾脏等器官都具有重要的药理作用,此外人参皂甙的安全性也引起学者的广泛关注。本文就人参皂甙的药理作用及其毒性作用的研究进展进行综述。