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以二十二碳六烯酸（docosahexaenoicacid，DHA）与虾青素作为反应底物合成DHA虾青素酯，探索出最佳反应条件为：虾青素250mg、DHA282mg、无水丙酮5mL、4-二甲氨基吡啶（DMAP）100mg、1-乙基-3（3-二甲基丙胺）碳二亚胺（EDCI）100mg，充氮、避光、磁力搅拌，25℃反应3h。液相色谱-质谱联用鉴定结果表明：产物中存在游离虾青素、DHA虾青素单酯、DHA虾青素双酯。经高效液相色谱法测定，采用峰面积归一法进行积分计算出各组分含量，结果表明，最佳反应条件下，产物中DH