【摘 要】
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<正> 牛奶是老幼皆宜的营养产品。可是,由于我国目前包装技术较差.使有的地方盛产牛奶,但本地人民吃不完,乳品厂加工能力有限,在天热时因变质造成极大浪费。而有的地区人们则
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<正> 牛奶是老幼皆宜的营养产品。可是,由于我国目前包装技术较差.使有的地方盛产牛奶,但本地人民吃不完,乳品厂加工能力有限,在天热时因变质造成极大浪费。而有的地区人们则等待着限量的供应,甚至限量也只能供给少数需要照顾的人。为此,采用牛奶保鲜包装,使牛奶包装后可存放几天甚至十几天或是几个月;可以运送外地,也可以搁置一段时间再吃,看来这种方法已是急待解决的了。牛奶保鲜包装的特殊要求: 牛奶极易繁殖和滋生细菌,其中乳酸菌可使牛奶中的乳糖发酵,大肠菌使牛奶变酸并放出CO2,好冷菌则使蛋白质等分解发臭。
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