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调查和了解市场上小麻花制作工艺及评价方法,通过研究、分析和试制,确立实验室制作小麻花工艺,建立麻花专用粉制品品质评价体系,研究适合实验室评价麻花专用粉制品的最佳配料比。
麻花实验室制作与评价方法的研究
【摘 要】
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调查和了解市场上小麻花制作工艺及评价方法,通过研究、分析和试制,确立实验室制作小麻花工艺,建立麻花专用粉制品品质评价体系,研究适合实验室评价麻花专用粉制品的最佳配料
【机 构】
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杭州恒天面粉集团有限公司
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2012年01期
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