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探讨了作为我国少数民族特需品的黑茶的加工工艺及其保健功能的研究进展,并对黑茶渥堆过程中利用特有微生物的发酵作用、独特品质与色泽的形成等方面进行了综述,为民族独特的茶文化和文明的传承、数字化保护和科学发展提供数据和资料。
黑茶加工工艺与保健功能研究
【摘 要】
：
探讨了作为我国少数民族特需品的黑茶的加工工艺及其保健功能的研究进展,并对黑茶渥堆过程中利用特有微生物的发酵作用、独特品质与色泽的形成等方面进行了综述,为民族独特的
【机 构】
：
大连民族学院生命科学学院,大连民族学院机电信息工程学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2012年27期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2009BAH41B05)
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