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目前工业生产α－淀粉酶的主要菌种是解淀粉芽孢杆菌，该菌在培养条件下不但产生α－淀粉酶，同时也产生一定比例的蛋白酶。本文研究了不同来源的蛋白酶对解淀粉芽孢杆菌ＢＦ７６５８和８６３１５α－淀粉酶活性的影响。结果表明发现中性蛋白酶对两种α－淀粉酶活性无显著影响，而２７０９碱性蛋白酶能使α－淀粉酶活性丧失６０％以上。