【摘 要】
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以正己烷为脱脂试剂，对前处理后的马骨粉进行脱脂条件筛选。运用DesignExpert8．0Tnal统计软件优化试验，以总蛋白质含量为响应值，确定最佳脱脂条件为：选择料液比为1：4．5g／mL、脱脂温度
【基金项目】
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国家十二五重大专项“马产品加工关键技术与质量控制研究与示范”部分研究成果(项目编号:201130101-4(2))
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以正己烷为脱脂试剂，对前处理后的马骨粉进行脱脂条件筛选。运用DesignExpert8．0Tnal统计软件优化试验，以总蛋白质含量为响应值，确定最佳脱脂条件为：选择料液比为1：4．5g／mL、脱脂温度40％、脱脂时间9h，在此条件下，马骨总蛋白含量为26．55％。结果表明，优化处理马骨后可以确定最佳脱脂工艺，减少马骨中蛋白质的损失，提高马骨中总蛋白质含量。
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