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试验以羊肉、鳕鱼、胡萝卜为主要原料,以大豆蛋白、淀粉等为辅料,通过单因素试验确定其主要影响因素,并通过正交试验确定胡萝1、鳕鱼羊肉饼的最佳配方为:以羊肉重量为基数,鳕鱼肉添加量30%、胡萝卜添加量18%、大豆蛋白添加量7%、淀粉添加量7%。按上述方法制得的胡萝卜鳕鱼羊肉饼,表面淡红,弹性好,有浓郁的羊肉、鳕鱼和胡萝卜的混合香味,口感极佳。