【摘 要】
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为探索一种能代替酶法制备微孔淀粉的新方法,以木薯生淀粉为原料,黑曲霉（A spergillus niger）直接发酵法制备微孔淀粉。在单因素研究的基础上,采用正交试验优化发酵工艺条件。
【机 构】
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广西大学生命科学与技术学院,广西大学动物繁殖研究所,南宁新技术创业者中心
【基金项目】
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广西区教委人才项目（桂教人200962）, 国家大学生创新基金项目（091059318）, 广西大学实验教改项目（092301）
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为探索一种能代替酶法制备微孔淀粉的新方法,以木薯生淀粉为原料,黑曲霉（A spergillus niger）直接发酵法制备微孔淀粉。在单因素研究的基础上,采用正交试验优化发酵工艺条件。试验结果表明,在30℃,摇床转速160r/min条件下,初始pH为6.0,5%接种量,3%豆饼粉,添加初始木薯生淀粉12%,发酵35h后,补加10%生淀粉,后期发酵35h,制得木薯微孔淀粉的吸附性能较佳。
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