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利用胆固醇氧化酶对胆固醇的专一氧化性，通过金电极的二茂铁-胆固醇氧化酶-明胶体系的修饰，制得高选择性胆圈醇传感器。陔传感器下线联用HLB固相萃取小柱，可实现定量分析油样中胆固醇。实验结果表明，所建立的胆固醇传感器的线性范围为0．01-0．4mM，相关系数为0．99613，回收率为98．78％-102．61％。本法将在食用油质量控制上具有良好的应用前景。