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用大豆分离蛋白粉为主要原料制作 质地，嚼感类似动物肉类的“仿生肉”产品，通常需要复杂的组织人纺成型术或强力压机械，产品成本高，难于堆广。
生产“大豆蛋白仿生肉”的简化工艺
【摘 要】
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用大豆分离蛋白粉为主要原料制作 质地，嚼感类似动物肉类的“仿生肉”产品，通常需要复杂的组织人纺成型术或强力压机械，产品成本高，难于堆广。
【机 构】
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武汉食品工业学院
【出 处】
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四川粮油科技
【发表日期】
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1999年1期
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