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目的优选龙葵多糖脱蛋白的最佳工艺。方法以多糖保留率、蛋白脱除率为指标，采用正交试验确定Sevag法、三氯乙酸法（TCA法）、酶法的最佳工艺条件，并进行比较。结果三氯乙酸法（TCA法）为最佳脱蛋白方法，最佳工艺条件为用3％的三氯乙酸溶液调节pH至2．5，萃取时间20分钟，萃取次数1次，此时蛋白脱除率87．118％，多糖保留率88．983％。结论TCA法对龙葵多糖具有较好的脱蛋白效果，且操作简便，工艺稳定，多糖保留率高，可在龙葵多糖的分离纯化中推广使用。