【摘 要】
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阐述了硝酸盐及亚硝酸盐在肉类加工中使用的必要性,小型肉类加工业及餐饮业发生亚硝急性中毒的必然性和彻底预防急性亚硝中毒的实用解决方案.
【机 构】
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哈尔滨亿人食品技术研究所,黑龙江哈尔滨,150020
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阐述了硝酸盐及亚硝酸盐在肉类加工中使用的必要性,小型肉类加工业及餐饮业发生亚硝急性中毒的必然性和彻底预防急性亚硝中毒的实用解决方案.
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