【摘 要】
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<正> 六日本面条用小麦粉的现状与发展面条和面包是日本人的两大主食。1935年日本全国面条用小麦粉的总产量为24.5万吨。近几十年来,日本的面条生产有了很大发展,1996年日本
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<正> 六日本面条用小麦粉的现状与发展面条和面包是日本人的两大主食。1935年日本全国面条用小麦粉的总产量为24.5万吨。近几十年来,日本的面条生产有了很大发展,1996年日本面条用小麦粉的总产量已达到172.2万吨。由于原料品质、制作技术的改善和提高, 使日本面条技术不断创新,不断以新的面貌出现,赢得了年青消费群的喜好,确立了面条成为日本人两大主食之一的牢固地位。(一)澳大利亚小麦在日本制面业的应用小麦粉因使用方法不同而能发挥其各种特性,是一种魅力无穷的原材料。它的品质很难用简单的数值来表示
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